Nöbetçi Eczaneler
Her şehrin sadece yaşayanlarının aşina olduğu bazı kültürel olgular vardır.
Bursa’nın, Bursalıların ve Bursa’da yaşayanların tanık olduğu, bildiği yada gördüğü bazı şeyler var.
İşte Bursa’ya özgü olan şeyler:
1. Cantık
Listemizin başında Cantık var. hamuru mayalı, bol malzemeli bir pide çeşididir. Orijinali Tatar mutfağından gelme bir çeşit börek olsa da Bursa’da ağzı açık bir şekilde pide olarak sunulur. Ve Cantık oldukça doyurucu bir Bursa lezzetidir. 2 tanesi sizi rahatlıkla doyurabilir.
Bursa’nın birçok fırınlarından çıkan bu lezzet, yapılış tarzı ve sunum şekliyle Bursa’ya has bir lezzettir.
Adını, Bursalılar yada Bursa’ya gelip de bu mükemmel lezzeti tadanlar dışında belki de kimse bilmez.
Cantık, mayalanmış hamurun üzerine zengin içerikli kıyma, kuşbaşı şeklinde kesilmiş etin harcı ve taş fırınların içinde pişirilerek servise hazır hale getirilir.
2. Cilli
Bursa’da yaşayanlar dışındaki herkesin misket ya da bilye adıyla bildiği çocukluk oyuncağına Bursa’da cilli denir.
3. Atatürk Heykeli ve ‘Atın hangi ayağı havada?’ sorusu
Uzun yıllardır Bursa’nın merkezi sayılan Atatürk Caddesi’ndeki heykel Türkiye’deki en meşhur Atatürk heykellerinden biridir.
Başka şehirde bir şekilde bulunan çoğu Bursalıya ya da şehri ziyaret eden kişiye şu soru sorulur. “Atın hangi ayağı havada?”…
4. Heykel’e çıkmak
Bursa dışında yaşıyorsanız aklınıza belki de tırmanma ifadesi gelir. Ama aslında olan Atatürk Caddesi’ne yani Heykel’e olan yolculuktur.
Bursa’da Atatürk Caddesi yerine daha çok Heykel ifadesi kullanır ve bu şehirde Heykel’e gidilmez, Heykel’e çıkılır.
5. Garip semt isimleri
Bursa’da kulağa çok garip gelebilecek semt isimleri mevcuttur. Bunlardan bazıları Kükürtlü, Arabayatağı, Şehreküstü, Kız Yakup, Namazgah gibileridir.
6. İskender’i burada tattıysan daha önce İskender tatmadığını düşünebilirsin
İskender adı altında çok fazla şehirde lezzetler tüketmiş olabilirsiniz ama şöyle bir durum söz konusu: Et döner var, İskender Kebap var.
İskender gerçek anlamda etten yapılır ve kekiklerle beslenen hayvan etlerinden üretilir. Kıymadan üretimi yapılan et döner Bursa’da servis edilmez.
7. Tavuk ve tatlı almak
Bursa’nın hayran olacağınız geleneklerinden biridir ve oldukça eğlendirir.
Düğün öncesi yapılan kına sonrası herkes damat ve gelinin evine dağılır.
Kız tarafı ise darbuka eşliğinde oynayarak damat evini ziyaret eder.
Gelinin bir arkadaşı gelin, bir arkadaşı çingene kadın, bir arkadaşı da kabadayı damat olur.
Gelinin kuzenleri kardeşi gelini bir yere saklar. Damat gelini buluncaya dek damadın evi önünde kız tarafı oyun oynar.
Gelin bulunamazsa saklayan kişiye bahşiş verilir ve gelin getirilir.
Gelinin arkadaşları kaynanaya oyun oynatır, ondan çerez- içecek ve çeşitli ikramlar ve hazırlanan tepsiyle birlikte kızarmış tavuk ve pilav isteler.
Bunun devamında damat tarafı gelin evine gider. Bu sefer ise gelin annesi ve babası oynatılır, damadın arkadaşları hazırlanan tatlı tepsilerini ve çeşitli ikramları talep ederler. Gece saat 2-3’e kadar süren eğlence bu şekilde sonlanmış olur.
8. Bağdat Hurma Tatlısı
İsmini duyanlar ilk seferde bunun Bağdat’a özgü bir tatlı olduğunu düşünebilir ama işin aslı öyle değildir. Bu Osmanlı’nın ve lezzet beşiği Bursa’nın şerbetli bir tatlısıdır. Sokaklarda el arabalarıyla satışını gözlemleyebilir; Hindistan cevizi ile birlikte muhteşem tadına bakabilirsiniz.
9. Sokak çeşmeleri
Bursa’daki neredeyse her sokakta olan çeşmeler sizi oldukça şaşırtabilir. Korkmadan gönül rahatlığıyla buralardan su içebilirsiniz.
10. Baba
Bu ara başlık size garip gelebilir ama evet Bursa’da asıl anlamının dışında “baba” diye bir tabir söz konusu.
Dönek kavşaklara Bursa’da ‘baba’ denir.
Minibüs ya da dolmuşa bindiyseniz “Babadan sonra kalayım” lafını duymanız mümkündür.
11. Tahinli pide ya da Tahanlı
Tahinli Pide muhteşem bir Bursa lezzetidir. Görünüş olarak cantığa benzetebilirsiniz ama lezzet olarak tam zıttı diyebiliriz.
Kendisi tahini bol Bursalıların sabahları kahvaltıda tükettiği bir lezzettir. Yazılış olarak Tahinli Pide doğru olsa da, Bursa’da ona “Tahanlı” denir.
Kaynak: birbursahayali.com